4-5 personer

• 3 st morötter (ca 150 gr)
• 3 st potatisar (ca 150 gr)
• 2 st gula lökar
• 2 msk olja
• 1 l buljong
• ½ tsk timjan
• ½ dl hackad persilja
• gärna lite libbsticka med i soppkoket

Riv potatis och morötter grovt. Hacka löken fint. Fräs allt och späd med buljongen. Tillsätt timjan. Låt koka tills grönsakerna är mjuka. Strö i persiljan före serveringen.

Jag brukar mixa soppan så att den blir slät. Blanda ev i några msk creme fraiche eller grädde.