Vanlig pizza (Evelinas)

2 ugnsplåtar

Degen

  • 50 gr jäst
  • 6 dl vatten
  • 2 msk olja
  • ½ msk salt

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet, som värmts fingervarmt. Rör ner olja och salt. Tillsätt mjöl, gärna lite grovt mjöl också tills degen blir smidig och lätthanterlig. Det är bättre att den är lös än hård.

Låt degen jäsa ca 1 timme. Kavla ut degen direkt på oljad plåt eller på bänk (Anita gör direkt på plåt och Evelina kavlar ut på bänken. Gör det som passar dig bäst).

Tillsätt mer mjöl efter behov. Det ska gå lätt att kavla ut degen.

Pizzasås

Fräs i olivolja hackad lök, finriven morot, finriven selleri och pressad vitlök. Tillsätt tomatpuré och ev krossade tomater. Krydda med oregano, örtsalt och ev. lite råsocker.

Bred ut såsen och strö över riven ost.

Låt jäsa ytterligare ca 15 minuter.

Grädda i 275 grader ca 10 minuter.

Strö över torkad eller färsk oregano samt oliver.

Tomatsås

Denna sås använder jag till pizzor och spagetti m m.

  • 1 burk hela eller krossade tomater
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 msk olja
  • 1 tsk sellerisalt (det går bra med örtsalt)’
  • 2 tsk råsocker
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk basilika
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 2 pressade vitlöksklyftor

Blanda alla ingredienser utom tomatpuré och vitlök och låt koka sakta under lock i 30 minuter. Blanda sedan ner tomatpurén och den pressade vitlöken.

Hirspizza

10 personer

Pizzadeg

  • 1,5 lit kokt hirs (0,6 dl okokt)
  • 2 dl kvark eller kesella
  • 1 dl vetemjöl
  • Lite olivolja
  • Salt
  • 1 tsk mald koriander

Blanda ihop en smet av ingredienserna. Arbeta ihop den väl – ev. med tillsatts av mer vetemjöl. Bred ut smeten i ett ca 1,5 cm tjockt lager på en väl smord ugnsplåt.

Pizzafyllning

Fräs i olivolja hackad lök, finriven morot, finriven selleri pressad vitlök, tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Krydda med oregano, örtsalt och ev. lite råsocker.

Bred ut fyllningen på smeten och strö över riven ost.

Grädda pizzan ½ timme i 200 – 250 graders ugnsvärme.

Serveras med oliver och filsås

Filsås

  • 1 l fil
  • 2 dl gräddfil
  • liten krossad vitlöksklyfta
  • örtsalt
  • dill