Potatissoppa

20 personer

  • 2 ½ kg potatis
  • 2 purjolökar
  • 2-3 broccolihuvuden (kan uteslutas om det inte finns)
  • ca 4½ l vatten
  • 5 msk grönsaksbuljong
  • 1 msk libbsticka (kan uteslutas)
  • 1 msk timjan
  • ev ca 1 dl creme fraiche eller grädde
  • salt/örtsalt

Kryddförslag:

  • Persilja
  • dill
  • basilika

Koka upp vatten med 5 msk grönsaksbuljong, 1 msk libbsticka, 1 msk timjan.

Tillsätt den tärnade potatisen samt purjolöken. Låt koka tills potatisen är nästan mjuk innan den ev broccolin läggs i. När potatisen är helt mjuk tas ca 1/3 av potatisen ur. Mixa soppan slät och tillsätt creme fraiche eller grädde. Lägg i potatisbitarna. Ge soppan ett uppkok. Krydda med örtsalt, persilja, lite dill, basilika