Hirsgratäng med rödbetsfräs

20 personer

Koka 9 dl hirs

Blanda en smet av:

  • Den kokta Hirsen
  • 500 g kvark
  • 2 tsk mald koriander
  • 2-4 tsk örtsalt

Rödbetsfräs

  • 4 medelstora rödbetor finrives
  • 2 morötter finrives
  • ½ medelstor vitkål grovrives
  • 2 hackade gula lökar

Fräs i olivolja, tillsätt vatten om det behövs.

Krydda med stött eller malen kryddnejlika (drygt 2 knivsuddar), timjan, salt

Lägg hälften av hirssmeten i en smord form sedan rödbetsfräset och sedan resten av

hirssmeten.

Gratineras i 175 grader ca 30 minuter.

Lägg över riven ost och gratinera ytterligare 5-10 minuter.

Serveras med filsås

Filsås

  • 1 l fil
  • 2 dl gräddfil
  • liten krossad vitlöksklyfta
  • örtsalt
  • dill