Två olika färser som jag brukar ha som alternativ till skinka på julen. Dessa går utmärkt att ha annars också. Jag gör oftast den första färsen. De räcker till 6-8 personer.
Plommonspäckad sojafärs
- 4 dl kokta sojabönor
- 1 ½ dl kokt råris
- 1 kokt morot
- 2 frästa lökar
- 3 msk bovetemjöl
- örtsalt
- ev pressad vitlök
- ev örtkryddor
- urkärnade katrinplommon
Mal bönorna och blanda med riset, grönsakerna och kryddorna. Lägg en del av färsen i smord form, lägg i plommon och sedan resten av färsen. Grädda i 200o ca 35-40 min. (När den är nästan färdig, kan den griljeras för att bli mer jullik. Pensla på en röra av ägg och senap och strö över ströbröd).
Julfärs med katrinplommon
- ½ l kokta sojabönor
- ½ l kokt potatis
- 3 dl kokta korngryn
- 2 dl kokta linser
- 2-3 dl rivna morötter
- 1 gul lök, hackad
- ½ tsk havssalt
- ½ tsk paprikapulver
- ev ½ tsk salvia
- ½ dl bovetemjöl
Mixa eller mal sojabönor, potatis, lök, korngryn mycket lätt så det inte blir för mosigt. Man kan också bara mosa sönder det lätt så blir det grövre konsistens. Tillsätt de andra ingredienserna och arbeta samman till en färs. Lägg på smort eldfast fat. Strö över lite ströbröd Gräddas i 225o ca 20-30min. (När den är nästan färdig, kan den griljeras för att bli mer jullik. Pensla på en röra av ägg och senap och strö över ströbröd).
Båda färserna serveras med potatis och brun sås.
En god brunsås
50 gr smör smältes tillsätt
1 dl vete- eller grahamsmjöl (eller hälften av var). Späd med mjölk till lagom konsistens. Låt sjuda ca 5 min. Tillsätt därefter
- 1 msk sojasås (Tamari)
- örtsalt
- paprikapulver
- timjan
- mejram
- äppelcidervinäger (några droppar)